主料:
武昌鱼，
一条，
青豆适量，
莴笋，
半根
辅料:
干辣椒，
一把，
小葱，
两根，
姜，
一块，
料酒，
一勺，
生抽，
一勺，
蚝油，
少许，
白砂糖，
少许孔雀开屏鱼的做法步骤
1.武昌鱼一条，去内脏，洗干净，做这个菜可以选择草鱼，鲤鱼，鲈鱼，我建议最好选择武昌鱼，武昌鱼头小，柔嫩，同样的时间能保证鱼头鱼身同时熟，避免了鱼身肉质变老或者鱼头不熟的情况出现，且蒸出来的摆盘效果更好
2.去头去尾，头尾不要丢弃，留着备用，鱼身如图，从鱼背上切开，但是不要切断。
3.料酒，生抽，蚝油，白砂糖，姜片，抹在鱼上，抹均匀，腌制半小时入味，时间紧的话直接抹上蒸也可以，因为鱼片切的薄，很容易入味。
4.将腌制好的鱼摆盘，摆成孔雀状。上锅蒸，水开后大火蒸三分钟，转中火蒸两钟即可，不可过久，注意观察鱼的颜色，鱼身变白就熟了，蒸制过久鱼肉会老，吃起来柴柴的，不要小看这一两分钟的时间，有时候，多一分钟少一分钟口感就大不一样
5.蒸制后的鱼会出少量的汤汁，不要倒掉，再将适量的生抽和开水调和均匀，淋在鱼身上，这道菜不需要另外放盐，生抽，蚝油都是有咸味的，摆上切好的莴笋片，煮熟的青豆，辣椒段，莴笋可以用黄瓜，或者其他颜色突出的绿色根茎类替代，辣椒可以用小番茄，枸杞替代，青豆可以换成豌豆
6.浇上一勺热油，撒上小香葱末装饰即可
7.成品
8.成品
9.成品
TAGS：
热菜 家常菜 海鲜 创意菜 武昌鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 糖醋扒皮鱼的做法,糖醋扒皮鱼怎么做,糖醋扒皮鱼的做法,糖醋扒皮鱼的做法视频,糖醋扒皮鱼的做法视频窍门,糖醋扒皮鱼的做法窍门
下一篇： 家常武昌鱼的做法,家常武昌鱼怎么做,家常武昌鱼的做法,家常武昌鱼怎么做好吃,家常武昌鱼正宗做法,家常武昌鱼图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
